L’étiquette alimentaire est une sorte de carte d’identité pour les produits alimentaires : elle fournit aux consommateurs des informations précieuses sur les caractéristiques et les propriétés du produit en question. Une lecture correcte des étiquettes nous aidera à faire des achats plus conscients et peut nous aider à maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Quels types de produits existent sur le marché ?
Les produits alimentaires sont vendus sous différentes formes : en vrac, préemballés ou préemballés.
Comme pour les aliments en en vrac , comme dans le cas des fruits et légumes ou des produits gastronomiques, l’information doit être fournie à l’opérateur recevant ces denrées, qui se chargera alors de la transmettre au consommateur final. Dans ce cas, les informations qui doivent être visibles sur le contenant de vente sont le nom, la liste des ingrédients, les allergènes, la date de péremption et les modes de conservation.
Les aliments pré-emballés sont ceux qui sont emballés au moment de la vente, comme les viandes, les fromages et le pain. Les ingrédients et auxiliaires technologiques encore présents dans le produit final qui pourraient provoquer des réactions allergiques ou des intolérances doivent être déclarés.
Les aliments préemballés sont vendus par le fabricant dans l’emballage dans lequel ils restera jusqu’au moment de la consommation. Les mentions obligatoires doivent figurer sur l’emballage ou sur une étiquette apposée sur celui-ci. Il s’agit de la plus grande catégorie de produits alimentaires et la plus soumise aux restrictions réglementaires.
Étiquetage des produits préemballés
L’étiquette alimentaire est l’ensemble des informations fournies (sur l’emballage, sur l’emballage, sur une étiquette ou sur les documents de transport) pour informer le consommateur sur les caractéristiques du produit et, éventuellement, influencer le choix.
L’étiquetage des produits préemballés est réglementé par le Règlement (UE) no. 1169/2011, qui vise à fournir au consommateur des informations claires, lisibles, correctes et non trompeuses.
Qu’est-ce que l’information obligatoire ?
Existe-t-il des informations obligatoires (nom de l’aliment, liste des ingrédients, quantité nette, durée de conservation du produit, conditions de stockage, identité du producteur, pays d’origine ou lieu de origine, mode d’emploi et déclaration nutritionnelle) et autres qui peuvent être signalés à la discrétion du fabricant (numéro vert pour l’assistance client, etc.).
Le nom de l’aliment consiste en une brève description du produit, le plus souvent c’est le nom couramment utilisé pour l’identifier – par exemple « cookies aux pépites de chocolat ». Pour utiliser certaines dénominations de vente, cependant, le produit doit répondre à certaines exigences, en effet il existe des réglementations communautaires et/ou nationales spécifiques à cet égard.
Les ingrédients encore présents dans le produit final sont cités dans poids par ordre décroissant dans la liste des ingrédients . Les ingrédients composés sont également identifiés, dont la composition est précisée entre parenthèses.
Dans cette section, les allergènes seront facilement identifiés, qui doivent être mis en évidence en utilisant une police différente pour la taille, le style ou coloriez le reste du texte. Dans le cas des aliments mono-ingrédients, l’allergène présent est indiqué par la mention « contient… ».
On lit souvent, juste à la fin de la liste des ingrédients, « Peut contenir des traces de… ». Cette déclaration ne concerne pas les allergènes utilisés comme ingrédients, mais ceux potentiellement présents à la suite d’une contamination accidentelle lors de la production.
C’est le cas d’une barre chocolatée produite dans une usine qui utilise des fruits en coque. Même si les noix ne font pas partie des ingrédients du produit en question, le fabricant ne peut garantir l’absence de traces, dangereuses pour les sujets souffrant d’allergies alimentaires.
La quantité nette indique combien de produit est à l’intérieur de l’emballage. Dans le cas d’aliments solides immergés dans un liquide de conservation, la valeur du poids égoutté doit également être fournie.
Il y a deux indications que l’on peut trouver concernant la durabilité du produit . La mention « à consommer de préférence avant… » est en fait une durée de conservation minimale : cela ne signifie pas que le produit se détériorera ou présentera des risques pour la santé s’il est consommé après la date indiquée, mais plutôt que certaines caractéristiques organoleptiques (goût, texture, odeur) peuvent changer et le produit devient ainsi moins appétissant.
La phrase » A consommer par… » se trouve normalement sur le conditionnement des produits les plus périssables et établit la date à ne pas dépasser pour éviter les risques sanitaires.
Les conditions d’utilisation et de stockage sont souvent rapportées proches de la durabilité du produit, qui expliquent comment conserver correctement le produit après ouverture.
Au dos de l’emballage se trouve le nom ou raison sociale du fabricant , avec l’adresse du siège social. Très souvent un numéro vert et/ou une adresse mail sont également fournis pour contacter le service client, mais ce n’est pas une information obligatoire.
Si le produit ne provient pas de l’Union européenne, le pays d’origine ou de provenance doit être précisé. Il existe également certaines catégories de produits (certains types de viande par exemple) dont l’origine doit être précisée.
Dans le cas où le bon usage du produit en question nécessite une explication ou des précisions notice d’utilisation , celles-ci doivent être incluses.
La déclaration nutritionnelle rapporte les valeurs de la teneur énergétique, lipides, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, rapportés à 100 g ou 100 ml de produit. Les valeurs se référant à une seule portion sont aussi souvent rapportées. De plus, ces valeurs peuvent souvent être exprimées en pourcentage de l’apport de référence d’un adulte moyen suivant un régime de 2000 kcal.
Une autre information qui doit obligatoirement figurer sur l’emballage est le numéro de lot , un code numérique ou alphanumérique indispensable en cas d’identification des produits à retirer du marché.
Dans le cas des boissons alcoolisées, le titre alcoométrique volumique réel est indiqué si la teneur en alcool en volume dépasse 1,2 %.
Une plus grande richesse d’informations, fournie à la discrétion du fabricant, peut indiquer une plus grande transparence et qualité , surtout si elle est déclarée l’origine des ingrédients individuels.
Des informations peuvent être incluses sur l’étiquette sur une base volontaire uniquement si elles ne sont pas trompeuses, ambiguës et prêtant à confusion et si elles sont basées sur des données scientifiques pertinentes (comme dans le cas des allégations nutritionnelles ).
