Tofu : propriétés nutritionnelles et bienfaits

Qu’est-ce que le tofu ? Découvrez tous les bienfaits du fromage de soja aux origines orientales. Propriétés nutritionnelles, calories et contre-indications.

tofu proprieta

Aussi connu sous le nom de fromage de soja, le tofu est un aliment né il y a plus de 2000 ans en Chine et aujourd’hui très populaire dans la cuisine orientale et végétalienne.

Il se prête à de nombreuses préparations, il peut être consommé cru et naturel ou cuit et ajouté à d’autres ingrédients.

Végétal, riche en protéines, pauvre en graisses et en calories, il est également sans gluten et donc idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Découvrons ce que c’est et quelles sont ses propriétés sont nutritionnels et bénéfiques du tofu.

Qu’est-ce que le tofu ?

Du lait de soja caillé au tofu nigari (sulfate de calcium ou chlorure de magnésium) Est obtenu.

Il est considéré comme la version végétalienne du fromage car le processus utilisé pour sa production est pratiquement le même, à la différence que l’origine du produit est totalement végétale.

La variété plus commercialisé est celui à consistance solide comme un fromage, qui peut être coupé en tranches, et a la forme rectangulaire caractéristique.

Il existe également une version de tofu tartinable qui est principalement utilisé en pâtisserie comme substitut du animaux gras comme le beurre et les œufs.

Le tofu a un goût très délicat, presque neutre lorsqu’il est consommé naturellement, pour cette raison il peut être accompagné de nombreux autres aliments sans en altérer la saveur.

Compte tenu de la simplicité des ingrédients et de la préparation, le tofu peut également être fait à la maison en caillant du lait de soja avec du jus de citron.

Nutritional-values ​​and Benefits

D’un point de vue nutritionnel, le tofu est l’un des aliments les plus appropriés pour ceux qui veulent rester en bonne santé.

Tout d’abord, c’est un aliment peu calorique et s’avère être un bon allié de la lignée.

Les calories du tofu , en fait, sont très peu nombreux par rapport au pourcentage de nutriments qu’il contient.

Ce n’est que 76 kcal pour 100 gr de produit .

Riche en protéines, vitamines et minéraux, il est au contraire exempt de cholestérol et de graisses saturées contrairement au fromage d’origine animale. Elle est donc utile pour prévenir l’hypercholestérolémie et rééquilibrer les concentrations de lipides dans le sang.

Par conséquent, il contribue à une bonne santé cardiaque et supprime le risque de maladie cardiovasculaire.

L’apport de protéines de tofu est également très important. Étant un dérivé du soja, il contient les 10 acides aminés essentiels et possède un excellent pourcentage de flavonoïdes et d’isoflavones, des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le cancer.

Entre autres avantages, la présence de protéines, de vitamines et les antioxydants aident à renforcer le système immunitaire et à ralentir le vieillissement.

Contre-indications du tofu

Bien que ce soit l’un des aliments les plus sains, vous devriez éviter de consommer du tofu si vous êtes allergique au soja ou souffrez d’hypothyroïdie, car cela peut interférer avec les médicaments pour la thyroïde.

Aussi, penser à compléter vos besoins en protéines avec du tofu seul risque de provoquer des carences nutritionnelles. Pour cette raison, il serait conseillé de le consommer au maximum deux fois par semaine et associé à des glucides complexes pour équilibrer l’apport en nutriments qui lui fait défaut.

Laisser un commentaire