Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est un aliment riche en propriétés bénéfiques pour l’organisme, telles être considéré comme un véritable super aliment adapté à tout régime.
Qu’est-ce que le quinoa ?
C’est souvent associée à tort à la catégorie des céréales en raison de sa forte teneur en amidon, mais en réalité il s’agit d’une plante herbacée semblable à la betterave et à l’épinard, contenant des graines. p>
Des feuilles de quinoa, en fait, peut être cuit de la même manière et avoir un goût très similaire à celui des épinards.
Néanmoins, le quinoa peut être considéré comme une semi-céréale car ses caractéristiques le rendent apte à remplacer d’autres graminées.
Comme les autres céréales, les grains de quinoa sont bien adaptés au broyage pour la production de farine.
Normalement les grains sont couverts rti de saponine, une substance amère qui éloigne les insectes et les oiseaux de la plante.
Avant de les consommer, il est donc nécessaire de bien les laver pour éliminer ces facteurs chimiques indésirables.
Propriétés et valeurs nutritionnelles
Comme déjà mentionné, le quinoa est un super aliment riche de tous les nutriments nécessaires au bien-être de l’organisme.
Il a un apport calorique élevé, environ 350 calories pour 100 gr de produit, mais en revanche il a un haut pouvoir rassasiant et est très riche en fibres alimentaires , indispensables à la régularité de l’intestin.
Le bas L’index glycémique du quinoa en fait un aliment adapté aux diabétiques ou simplement à ceux qui suivent un régime hypocalorique. Il est également sans gluten , il peut donc également être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Par rapport aux autres céréales, le quinoa contient une plus grande quantité de protéines, de calcium, de phosphore et fer. A ce titre il est indiqué dans l’alimentation des sportifs et des culturistes car il aide au développement de la masse musculaire.
Enfin, il contient d’excellentes doses de vitamines et est sans cholestérol .
Bienfaits du quinoa
Il existe de nombreux bienfaits dérivés de l’introduction de cet aliment dans l’alimentation, tous prouvés par la science.
Tout d’abord, le quinoa contient tous les 10 acides aminés essentiels qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
Ensuite, il est riche en antioxydants qui aident combattre les radicaux libres et garder le corps jeune et actif.
Son haut pouvoir rassasiant s’avère être un excellent allié pour ceux qui veulent garder leur poids sous contrôle. Il peut être utile en ce sens de remplacer une portion de pâtes ou de riz par une portion de quinoa pour satisfaire le désir et le besoin de glucides et contrôler les crises de faim ultérieures.
Parmi les minéraux qu’il contient, il convient de souligner une bonne quantité de magnésium qui a une fonction énergisante et contribue à la bonne santé du système nerveux. Associés à un autre minéral contenu dans le quinoa, la lysine, ils régulent la production de sérotonine et augmentent la bonne humeur.
Enfin, c’est un excellent aliment brûle graisse et prévient les troubles cardiovasculaires grâce à la présence de bons acides gras, notamment linoléiques .
