Souvent, ceux qui choisissent de suivre des régimes hypocaloriques ou pauvres en sucre finissent par tomber dans la tromperie qui se cache derrière tous ces aliments étiquetés comme « légers ».
Dans leur emballage, en effet, il n’est pas rare de trouver clairement indiqué « sans sucres ajoutés » et cela suffit à convaincre les consommateurs que ces aliments sont sains et utiles pour garder la forme.
Que sont-ils et pourquoi sont-ils mauvais ?
Quand on parle de sucres ajoutés, on veut dire aux sucres et sirops raffinés qui sont ajoutés aux aliments emballés, afin de leur donner un goût plus agréable, une texture différente ou une durée de conservation plus longue.
Ce sont en effet des sucres, comme les sucres naturels, qui cependant , ils sont ajoutés aux aliments au cours du processus de fabrication. De cette façon, la quantité de sucres et de calories contenues signifie que le produit en question n’est pas aussi léger qu’annoncé.
En effet, à cause des sucres ajoutés, nous finissons par ingérer sans le vouloir de plus grandes quantités de sucres dans notre alimentation quotidienne, avec tous les risques que cela comporte pour notre santé.
Dans un alimentation équilibrée, les sucres sont des éléments très importants et ne doivent jamais être totalement éliminés. Selon les experts, la quantité de sucre autorisée est de 10 % du total des calories quotidiennes. Bref, quelques cuillères à café.
Les sucres ajoutés, car ils augmentent considérablement l’apport glycémique des aliments dans lesquels ils sont inclus et n’apportent pas d’autres propriétés nutritionnelles, sont mauvais car ils dépassent les quantités recommandées .
Étant donné que ces sucres sont déconnectés des autres nutriments, ils ne fournissent que des calories et sont absorbés par l’organisme beaucoup plus rapidement.
Cela peut donc entraîner des pics glycémiques, une prise de poids et l’apparition de certaines maladies (surpoids et obésité, troubles cardiovasculaires, diabète, etc.).
Que sont les sucres ajoutés ?
Il existe plusieurs noms pour les sucres ajoutés dans les aliments. Le plus courant est le saccharose, le sucre de table classique extrait de la betterave ou de la canne à sucre.
Le fructose, le sucre de fruits et le glucose sont également deux types de sucres les plus fréquemment ajoutés aux aliments.
De même, les maltodextrines et divers sirops (maïs et riz par exemple) font également partie des sucres qui sont ajoutés aux aliments emballés mais qui sont déguisés par leur nom.
Attention donc à la mention fatidique « sans sucres ajoutés ». Même si le sucre n’est pas clairement indiqué parmi les ingrédients, l’apport calorique et nutritionnel du produit pourrait être modifié par la présence de sucres ajoutés cachés.
Différence entre les sucres ajoutés et naturels
D’un point de vue nutritionnel, il n’y a pas de différence entre les sucres ajoutés et les sucres naturels.
Les deux se retrouvent dans certains aliments, comme les fruits , du lait ou du miel. La différence substantielle réside dans la manière dont ces éléments sont introduits et métabolisés par le corps.
Lorsque nous ingérons des fruits, qui contiennent du fructose, ou du lait qui contient les sucres du lactose, nous fournissons également au corps des d’autres nutriments qui « contrecarrent » l’absorption directe des sucres.
Les fruits, par exemple, sont riches en fibres alimentaires et celles-ci sont essentielles car elles ralentissent l’absorption du sucre dans le sang. Dans le même temps, les autres nutriments tels que les protéines et les vitamines agissent pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme, compensant les seules calories du sucre.
Les sucres ajoutés dans les produits industriels, en revanche, sont des sucres extraits d’aliments naturels (comme le fructose des fruits par exemple) et dépourvus de tout autre composant nutritionnel. De ce fait, ils seront beaucoup plus concentrés et entreront dans l’organisme beaucoup plus rapidement.
L’ingestion de grandes quantités de sucres ajoutés provoque une décompensation pour l’organisme car elle l’amène à produire beaucoup d’insuline. A long terme, ce mécanisme pourrait conduire à l’émergence de troubles tels que l’hyperinsulinémie, la résistance à l’insuline et le diabète.
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Le principal problème avec les sucres ajoutés réside dans le fait qu’ils sont inclus dans une quantité infinie d’aliments emballés, même dans les aliments apparemment les plus sains.
aliments, donc snacks, snacks sucrés et salés, gâteaux et biscuits, il est également possible de trouver des sucres ajoutés dans les céréales du petit déjeuner, y compris complètes et considérées comme diététiques, dans les jus de fruits et les yaourts. les sucres sont également ajoutés au pain de mie, aux emballages de légumes surgelés ou aux produits panés, pour donner plus de croustillant après cuisson.
Enfin, il n’est pas rare de trouver des sucres ajoutés également dans les sauces et les jus de viande prêts à l’emploi, où le sucre agit comme un épaississant e.
Comment reconnaître et éviter les sucres ajoutés
Les experts en nutrition s’accordent tous à dire que lire et comprendre les étiquettes de produits dans les supermarchés est une pratique saine et fait partie intégrante d’une alimentation correcte.
Ce n’est qu’ainsi, en effet, qu’il est possible d’éviter d’ingérer trop d’aliments contenant des sucres ajoutés.
Les reconnaître ainsi est très simple. Si sur l’étiquette il y a des substances telles que le fructose, le glucose, les sirops, le malt d’orge, la dextrine, le lactose, l’aspartame, parmi les ingrédients, cela signifie que cet aliment a été modifié avec l’ajout de sucres supplémentaires.
Pour savoir si vous dépassez la quantité recommandée de sucres en mangeant cet aliment, il est également bon de lire le tableau nutritionnel. La quantité totale de sucres est souvent répertoriée sous la rubrique glucides.
Puisque les sucres ajoutés sont contenus dans pratiquement tous les aliments emballés, comment pouvez-vous les éviter ?
L’idéal c’est toujours de privilégier les aliments naturels et frais, comme les fruits et légumes au comptoir, et procéder à la maison à la préparation de certains aliments.
Au lieu d’acheter des côtelettes emballées, par exemple, vous pouvez acheter des tranches de viande chez le boucher et les paner à la maison avec des ingrédients essentiels et authentiques.
Lorsque cela est possible, il est toujours recommandé évitez d’acheter des produits raffinés et prêts à l’emploi, et ajoutez du sucre supplémentaire dans certains d’entre eux.
Ne pas sucrer le lait ou la sauce, par exemple, est une bonne pratique pour réduire l’apport quotidien en sucres.
