Les ferments lactiques sont des alliés de notre organisme utiles dans de nombreuses situations dans lesquelles notre estomac est soumis à des stress de toutes sortes.
Après une grippe, en cas de prise de médicaments ou dans toutes ces conditions dans lesquelles on ressent des maux d’estomac, les ferments lactiques aident à rétablir l’équilibre de la flore bactérienne intestinale et peuvent également être pris avec une fonction préventive.
Découvrons ce qu’ils sont, à quoi ils servent et quand il convient de faire le plein de ferments lactiques.
Que sont les ferments lactiques et où les trouve-t-on ?
Les ferments lactiques sont des microorganismes capables de métaboliser, puis de digérer, le lactose et le sucre soluble présent dans le lait, grâce à un processus enzymatique.
Ces bonnes bactéries ont la capacité de transformer le lactose en acide lactique , pour cette raison ils sont utilisés pour la production de yaourts et de dérivés du lait.
Il existe plusieurs familles de bactéries utiles à cet effet mais toutes ne sont pas les mêmes pour le bien-être de l’intestin humain . Seuls les probiotiques activent des processus bons pour l’organisme.
Ceux-ci sont contenus en forte concentration dans le lait, en particulier le lait maternel, indispensable aux premières années de la vie des enfants, appelés lactobacilles .
Les lactobacilles se trouvent aussi dans les fromages et sont responsables de leur maturation, donc en cas de besoin et de déséquilibres du microbiote (l’ensemble des bonnes bactéries qui peuplent notre organisme) il est possible d’utiliser les aliments suivants pour restaurer la flore bactérienne :
Pour les situations les plus graves dans lesquelles un réapprovisionnement important en probiotiques est nécessaire, il est possible de prendre des suppléments de ferments lactiques actifs, de préférence sur avis médical .
Ferments lactiques vivants
Les ferments lactiques et probiotiques sont des termes souvent associés et utilisés pour désigner indistinctement toute la catégorie des bonnes bactéries qui synthétisent le lactose.
En réalité ce ne sont pas la même chose et il existe plusieurs différences entre les deux types de ferments lactiques.
les probiotiques sont des ferments lactiques vivants , c’est-à-dire micro-organismes qui, contrairement aux ferments lactiques courants, franchissent les barrières stomaco-intestinales et arrivent vivants dans l’intestin, où ils se multiplient et remplissent des fonctions bénéfiques pour tout l’organisme. l’estomac, ils ne sont capables que de fermenter le lactose mais on ne sait pas quelles quantités sont nécessaires pour que le processus ait lieu et, surtout, ils sont incapables d’apporter d’autres bienfaits à l’organisme.
Je vis les ferments lactiques ou probiotiques, quant à eux, s’intègrent à la flore bactérienne naturellement présente dans notre organisme et contribuent au bien-être de l’intestin , produisant divers effets bénéfiques.
Attention à ne pas confondre, enfin, les probiotiques avec les prébiotiques. Ces derniers, en effet, ne sont pas des bactéries mais plutôt des substances qui nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin, comme dans le cas des fibres alimentaires par exemple.
A quoi servent les enzymes-lactiques ? Quand les prendre ?
Les ferments lactiques remplissent diverses fonctions au sein de notre organisme. S’agissant de bactéries qui enrichissent la flore bactérienne naturelle de l’intestin, elles sont utiles pour garantir le bien-être de ce dernier dans des conditions normales ou lorsqu’il est soumis à un stress extérieur.
Principalement, ils ont une fonction immunitaire, rééquilibrante et nourrissante .
Les ferments lactiques aident à renforcer les défenses immunitaires de l’intestin et stimuler la production d’anticorps. Ils sont d’excellents alliés en cas d’infections des voies respiratoires et urinaires, contre le candida et la cystite par exemple.
A la suite d’un traitement antibiotique ou d’une alimentation désordonnée, ils sont indispensables au rééquilibrage de la flore bactérienne et aident à rétablir des fonctions physiologiques normales en cas de diarrhée, ballonnements, difficultés digestives ou constipation.
Enfin, ils sont indispensables à l’absorption des vitamines et nutriments du microbiote intestinal.
Quand faut-il prendre des ferments lactiques et de quelles manières ?
Les ferments lactiques ne doivent pas être pris uniquement lorsque l’on est malade. En effet, ils ont une fonction protectrice importante et sont très utiles pour prévenir d’éventuels troubles intestinaux lors d’une antibiothérapie ou face à des périodes de stress qui, inévitablement, pourraient affecter les fonctions de l’organisme.
Même si vous êtes à peu près pour démarrer un nouveau régime alimentaire, voyager et ingérer des aliments « différents » de l’alimentation normale ou lors des changements de saison, il peut être utile de prendre des ferments lactiques pour protéger l’intestin des déséquilibres du microbiote.
Pour veiller à ce que les ferments lactiques soient toujours présents en quantité correcte dans notre intestin, il est conseillé de consommer des aliments riches en fibres comme les fruits et légumes et des aliments fermentés comme le yaourt et le kéfir.
En cas de nécessité, il est possible de recourir à des suppléments de ferments lactiques vivants qui doivent être pris à jeun pour avoir un plus grand effet, mais dans ce cas il est toujours conseillé de le faire avec le support d’un professionnel de la nutrition (nutritionniste, diététicien ou diététicien).
